Cidrerie et boutique à la ferme · depuis 2016
Nous faisons revivre le verger familial de Frelighsburg. Nos cidres fermentent lentement, au rythme des saisons, dans les Cantons-de-l'Est.
Notre histoire
Mon grand-père a planté les premiers pommiers en 1961, sur la terre qui descend vers la rivière aux Ormes. Après lui, le verger a dormi presque vingt ans : les rangs se sont refermés, les vieux arbres ont continué de donner sans que personne ne ramasse.
En 2016, nous sommes revenus nous installer à Frelighsburg. On a taillé pendant deux hivers, replanté des variétés anciennes que plus personne ne cultivait, et pressé notre première cuvée dans la grange. Elle était imparfaite. On l'a bue quand même, avec les voisins.
Aujourd'hui, nous travaillons toujours les mêmes arbres, à la main, sans levure commerciale ni raccourci. Ce que la saison donne se retrouve dans la bouteille, telle quelle.
Marie-Ève et Simon Ouellette, cidriculteurs
Le verger, versant sud, octobre 2025.
Nos cidres
Tout part du même verger. Ce qui change, c'est le moment de la cueillette et le temps qu'on laisse au cidre avant de le mettre en bouteille.
Tous nos produits se trouvent à la boutique de la ferme, du jeudi au dimanche. On vous fait goûter avant d'acheter, et on emballe pour offrir. Voir les heures et l'adresse.
Le verger et la méthode
01
À la main, rang par rang, quand chaque variété est prête. Rien n'est acheté à l'extérieur du verger.
02
Pressoir à paquets, dans la grange, la semaine même de la récolte. Le jus part en cuve sans être filtré.
03
Levures indigènes, fermentation au froid pendant l'hiver. Ça prend le temps que ça prend; on ne pousse pas.
04
Pour le cidre de glace, cryoconcentration naturelle : le froid de janvier fait le travail, dehors, sans machine.
14
variétés de pommes
8
mois de fermentation
9 kg
de pommes par bouteille de cidre de glace
1961
premiers pommiers plantés
Visiter la ferme
La boutique est dans l'ancienne grange, au bout du chemin des Vergers. On y goûte les cidres de la saison, on jase du verger, et vous repartez avec ce que vous aimez. Les dégustations guidées se font sur réservation, dans le chai ou entre les rangs quand il fait beau.
Dégustation guidée, environ 45 minutes, du jeudi au dimanche. Réservez par téléphone ou par courriel, idéalement quelques jours à l'avance.
À 20 minutes de la frontière, 1 h 15 de Montréal par l'autoroute 10, sortie 22.
Infolettre
Quelques courriels par année : les nouvelles cuvées, la date de la récolte d'automne et les fins de semaine portes ouvertes. Rien d'autre.
Formulaire de démonstration : aucune donnée n'est envoyée ni conservée.
